桑折敦子(スープストックトーキョーバイヤー)の経歴や仕事は？【世界はほしいモノ】

こんにちは！アザミです！

『世界はほしいモノにあふれている』に

「Soup stock tokyo」(スープストック

トーキョー)のバイヤーでもある桑折敦子さんに

ついて気になったことを書いていきます。

実は料理家としても活躍している

桑折敦子さん。

一体どんな方なのでしょうか？

桑折敦子の経歴は？

出典：https://twitter.com/

2001年東京で飲食店勤務を経て

2004年に「Soup Stock Tokyo」を運営する

「スマイルズ」の採用面接でレシピを考案し、

採用された桑折敦子さん。

2017年に独立し、フードプランナーとして

「Soup Stock Tokyo」での商品開発はもちろん、

イベントなど活躍の幅を広げています。

★「Soup Stock Tokyo」とは？

駅前や駅ナカにある 食べるスープ専門店

全国約54店舗（2017年9月時点）あり、

女性に人気のお店。

季節ごとに種類豊富なスープを取り揃え、

カレーも人気メニューとなっています。

桑折敦子の仕事は？

現在はお店のメニューをほぼ1人で作っており、

全メニューの商品開発に携わっています。

これまでに100種類以上のスープを

開発しています。

スープ作りに欠かせないのは、「旅」だ

という桑折敦子さん。

旅先からインスピレーションを受け、感動した

景色をスープで表現したり、その土地の人や

料理からヒントを得て、新商品を開発しています。

まとめ

桑折敦子さんは2004年に

「Soup Stock Tokyo」を運営する

「スマイルズ」の採用面接でレシピを

考案し、採用されます。

2017年には独立し、現在はイベントなど

多方面で活躍。

「Soup Stock Tokyo」とは、駅前や

駅ナカにある 食べるスープ専門店で、

桑折敦子さんはメニューをほぼ1人で作っており、

スープ作りに欠かせないのは「旅」で、

旅先からインスピレーションを得て

開発されています。

最後まで記事をお読み頂き、ありがとう

ございました。