こんにちは！アザミです！
今日は「プロフェッショナル」に
出演される和菓子職人である小幡寿康さんを
調査！
”放浪の菓子職人”と言われている
小幡寿康さん。
自分の店を持たず、店から店へと
渡り歩き、極上のあんこ炊きを
伝授しているんです！
これまでに三重・伊勢の「赤福」や
北海道の「六花亭」など名だたる
菓子店から頼りにされ、その知恵を
伝えてきた小幡寿康さん！
その半世紀を”あんこ炊き”に、
費やしてきたそう！
どんなあんこを作るのか、食べて
是非食べてみたいですよね(^^♪
今日はそんな小幡寿康さんについて
気になったことを書いています。
〈目次〉
小幡寿康の経歴を調査！
小幡寿康のあんこや商品はどこで買えるの？
１．小幡寿康の経歴を調査！
〈小幡寿康のプロフィール〉
名前：小幡寿康(こばたとしやす)
生年月日：1947年
(2019年3月現在：72歳)
〈小幡寿康の経歴〉
小幡寿康さんは、かつては皇室御用達の
菓子を任される職人だったそう。
そんな腕を持つ小幡寿康さんは、
現在、自分の店を持たず、店から店へと
渡り歩く菓子職人として、あんこ炊きを
伝授してきたそう！
これまで30軒以上の菓子店を再建して
小幡寿康さん。
それだけの腕があれば、お店を持ちたいと
思いそうですが、小幡寿康さんは、
自らお店を持たない生き方を選んだ
ようです。
そんな小幡寿康さん。残念ながら
現在どこで働いているかなど情報は
ありませんでした。
ただ、2016年には、「株式会社栗処さいごう」の
技術顧問をしていたようで、現在も
そこで働いているかもしれません！
加工全般にも詳しく、新しい技術の
導入にも積極的に行っていたという
小幡寿康さん。
そこで扱う、栗あんの美味しさは
やはり評判だったようです！
２．小幡寿康のあんこや商品はどこで買えるの？
小幡寿康さんが監修するあんこについての
情報は、現在「栗あん」のみ。
ただし栗あんの製造は、８月～11月。
販売時期は9月～２月くらいになるので、
確認が必要です。
そして、現在は「村の果菓子屋」という
農産加工グループが、この栗あんを使い
商品化しているそうです！
栗あんは、全国に受注生産で、菓子メーカーに
流通しているそうですが、商品などは
不明でした。
〈村の果菓子屋 栗きんとん〉
出典：https://www.miyazakiya.jp/
地元の栗が100%使われている「栗きんとん」
あっさりと軽い甘さで、リピーター
続出なんです！
他にも栗きんとんや栗おはぎもあるようです！
〈村の果菓子屋 栗おはぎ〉
出典：https://www.jeinou.com/
私は初めて聞いたのですが、
栗おはぎとは、一般的に栗あんでもちを
くるんだ栗菓子だそう！
運動会や、お彼岸には地元では
定番のお菓子だそうです♪
凄く気になります！
まとめ
小幡寿康さんは、昔は皇室御用達の菓子を
任される職人で、現在は自分の店を持たず、
あんこ炊きを伝授しています。
その腕で、これまで30軒以上の菓子店を
再建してきました。
2016年には、「株式会社栗処さいごう」の
技術顧問をしており、そこで扱う栗あんは
やはり評判だったようです！
現在、その栗あんは「村の果菓子屋」という
農産加工グループが、商品化しているそうです！
今後の小幡寿康の活躍に期待です！
最後まで記事をお読み頂き、
ありがとうございました！
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