桑田ミサオの笹餅のレシピを紹介!教室は?【プロフェッショナル】

こんにちは!アザミです。

「プロフェッショナル」に津軽半島で

たった1人で年間に5万個の笹餅を作り

続ける93歳の和菓子職人・桑田ミサオ

さんが出演。

桑田ミサオさんが自ら山におもむき笹の

葉を採り、材料の小豆から全て手作りの

絶品の笹餅は、メディアでも紹介され、

全国にファンがいる人気笹餅なんです!

今回は、桑田ミサオの経歴は?笹餅のレ

シピや教室を紹介!ということで気にな

ることをまとめています。

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桑田ミサオの笹餅とは?

青森の笹餅は、粉に挽いたもち米と小豆の

餡を混ぜて蒸しあげてから、熱いうちに

丸めて笹の葉で包むそう!

餅であんこを包む一般的な笹餅とは異なり、

餅にあんこを練りこんだなめらかな触感が

特徴の地元では有名な笹餅。

それをもう一度蒸すのが、桑田ミサオさん

の作り方。

そうすると笹がいつまでも青々としてきれい

なんだそう!

幼い頃から、母と一緒に笹餅作りを

手伝っていた桑田ミサオさん。

その味を改良して作っているが桑田ミサオ

さんの笹餅なんです!

特に青森の津軽の方にとって、幼い頃から

慣れ親しんだ味で、懐かしい味なんだ

そう。

笹の葉からあんこまで1人で作っている

桑田ミサオさん。

買ってくれる人に喜んでもらうため、

利益は重要視していないので、1個170円

というお値段を実現しているんです(^^)/

イベントで売ると15分で完売、お店でも

昼には売り切れてしまうほどの人気なんです!

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桑田ミサオの笹餅のレシピを紹介!

桑田ミサオさんの笹餅が販売している

場所に、レシピのフリーペーパーが

置いていたことがあったそう。

・レシピがこちらです

〈材料 15個分〉

・もち粉 250グラム

・生こしあん 125グラム

・上白糖 250グラム

・塩 小さじ2/3

・水 175cc

・笹の葉 15枚

〈作り方〉

①ボールにもち粉、生こしあん、塩、

上白糖を入れ、ほぐしながらよく混ぜ

ふるう。

②水を少しずつ加えて混ぜあわせ、30

分から1時間程度寝かせる。(水は生こ

しあん状態に合わせて加減する)

③さらし布を敷いた蒸し器で30分蒸

す。

④蒸しあがったら布ごと持ち上げ、バ

ット等に移し、へらで餅を布からはが

す。

⑤10分ほどそのままにしてあら熱を

とり15個分に分け、笹の葉で三角にな

るように包む

⑥再び蒸し器に並べ、3分から5分程

度蒸らして完成!

出典:https://www.marugotoaomori.jp/blog/2018/01/17409.html

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桑田ミサオの笹餅教室は?

桑田ミサオさんは、笹餅教室も開催して

いるようですが、不定期開催のようで

す。

直近では、青森県の金木観光物産館マデ

ィ二ーで、4/9に「笹餅の作り方、すべ

て教えます」

5/17に「ミサオばっちゃのお話」笹餅

のおみやげ付き

を開催。

やっぱり場所は青森県なんですね。

行きたいけど、難しそう(;_:)

是非、参加してみたいです。

最後まで記事をお読みいただき、ありがとう

ございました。

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