こんにちは！アザミです。
「LIFE夢のカタチ」は夢を追い、情熱を
傾ける人たちに密着する人間ドキュメント
番組。
夢”をキーワードに人生の輝く瞬間を
浮き彫りにし、人生の輝きを描きだします。
今回は「奥村佃煮」の２代目である
奥村吉男さんが出演！
気になることを調べてみました。
奥村吉男の経歴は？
出典：https://camp-fire.jp/projects/view/249105
名前：奥村吉男
生年月日：昭和56年1月10日
高校：私立光泉高等学校
大学：聖泉短期大学、大阪経済法科大学
大学卒業後、大阪の飲食店の厨房で働い
ていた奥村吉男さん。
2年間、町場のレストランに勤め、1年間、
ヒルトン大阪のレストランで勤務した
奥村吉男さん。
25歳の時、家業である株式会社「奥村佃煮」に
入社。
27歳になると、近江佃煮庵「遠久邑」小幡
店をテナントでオープンし、店長として
販売業務を始めます。
30歳の時には、専務取締役として、仕入・
製造・在庫管理・営業・店舗販売・商品
開発などの多岐にわたる業務に携わるよ
うに。
32歳の時、八幡掘の畔にある文化財に
指定された蔵に店舗を移転させ「遠久邑」
八幡掘店オープン。
現在、これまでの業務はもちろん、伝統
を新しいムーブメントとして伝える醸会
∼kamosky∼への参加、ワークショップ
「はじめての鮒寿し」や、廃棄される湖
魚を使った商品開発など、琵琶湖の新し
い魅力の発信に力を入れているんです。
こちらの記事もいかがでしょうか？
奥村吉男の発酵ブランドは？
琵琶湖の未利用魚を活用し、 滋賀の伝
統食文化を新しいかたちで継承する奥村
吉男さんのブランド「Yoshio Fermented
Foods」は、2019年に大々的に開始。
「Yoshio Fermented Foods」は、
約1400年の歴史を持つ「鮒寿し」をはじめと
する琵琶湖の発酵食文化と新たな食材、
ジャンルを超えた人とのコラボレーションで、
これまでにない商品を生み出す、
伝統食文化の新しい継承プロジェクト
なんです(^^)/
というのも、毎日の漁で、売ることのできない魚
（＝価値の低い魚）が網に入り、こういった
捨てられてしまう魚を、おいしく食べられる
商品に加工することで、新たなビジネスの
可能性を生み出し、琵琶湖の水産業を盛り上げ
られるのでは？という発想から誕生したのが
「Yoshio Fermented Foods」なんです。
こちらの記事もいかがでしょうか？
奥村吉男のチーズ入り鮒寿司が気になる！
「Yoshio Fermented Foods」の第１弾と
して販売されたのが、
「鮒寿し×つやこフロマージュ」¥ 5,400
出典：https://yoshioffoods.thebase.in/items/28657222
琵琶湖産のオスの二ゴロブナの腹にチーズを
詰めて発酵させた逸品だそう(^^)
腹の中に白米をチーズに置き換え、卵のない
オスの腹の中に、つやこフロマージュ（白カビの
酸凝固タイプのチーズ）を入れているそうです！
古株牧場「湖華舞」チーズ職人である古株
つや子さん。
古株つや子さんが作るチーズは、国産チーズの
大会で金賞を受賞。
その金賞のチーズが、さわやかな酸味とクリー
ミーな口当たりが良い「つやこフロマージュ」
なんです。
最後まで記事をお読み頂きありがとう
ございました。